部落格

33+V. BLOG

拉霸機的小故事

就算你用平底鍋烘豆子

如果認識咖啡

你也可以烘出好咖啡

我在一間很專業的咖啡店打工

我的老闆天天都在咖啡產區尋找優質咖啡豆

我的師兄們每個都是超級厲害吧台手

我天天在那樣的環境工作

剛開始很開心

因為我接觸到咖啡界的核心價值

隨著日子越來越久

我漸漸的發現

我不再快樂

咖啡的世界,越接觸會覺得自己越渺小

就像MIB電影一般,

我們以為的大世界,也許只是外星人的置物櫃

那時的我

年輕氣盛,努力,又很認真做功課

為了就是有一天可以開間自己的咖啡店

我自認自己超級努力

我一定可以很快地學會咖啡

但是

我的師兄都好厲害

我看不見可以跟他們一樣厲害的那一天

就別說有一天我可以跟老闆一樣強了

那時的我

壓力超級大

我一直以為,一定要跟老闆一樣才可以開間咖啡店

我的口感不算好

我天天在家裡偷練咖啡杯測

一天下來

咖啡總是過量

我開始沒有睡眠

我開始掉頭髮

我開始不相信自己

我開始沒有體力面對我喜愛的咖啡工作

情緒很不穩定的我,

常常沒有把事情做好

那時的我,好低潮啊

我開始後悔喜歡咖啡

我還是開間老玩具店吧

還是去應徵賣衣服的工作

咖啡真的好難

我也永遠做不到老闆的十分之一

那時候一樣是基督徒的師兄

看我很低潮

在我們休假的時候

北上帶我去參加一個咖啡師的聚會

那一天有很多書裡才看得見的咖啡大師

我興奮爆了

心臟就像老VESPA機油加很淡,打到四檔,油門催到底一樣

心臟再跳那麼快,可能會像縮缸

那一天,所有的咖啡大師都在討論烘焙咖啡豆

我用X牌烘豆機 日本製 一次可以烘10公斤 好厲害

我用X牌烘豆機 德國製 一次可以烘100公斤 好厲害

我看見了一群很厲害的咖啡大師,

認真的說自己的烘豆機很厲害

當大家都在說自己烘豆機很厲害時

我心裡的OS就是

我用爆米花機烘豆子,一次只能烘一小把 我可能厲害不起來

那時有一位長頭髮的大哥(簡稱 燕子哥)

站起來 撥開頭髮分享他的烘豆經驗

整個過程,他沒有說他是用什麼烘豆機

他只是在敘述咖啡豆與熱能的關係

他說話的過程,沒人插嘴,沒人發出任何聲音

然後

聚會就結束了

會後 身為咖啡界小屁孩的我

看見所有咖啡大師都在互相遞名片

只有燕子哥,一個人站在角落,

我大口吸了一口氣(覺得 勇氣)

拿起手上的筆記本

我走到他面前

(燕子大哥,你好 我來自嘉義 我很喜歡咖啡

可以請問你烘豆的問題嗎?)

燕子哥 抬頭看了我一眼

那眼神很兇很恐怖,但是很堅定

燕子哥 開始坐下來

從咖啡生豆的處理法開始講起

他在分享咖啡時的眼神,讓我知道

他對咖啡是狂熱的

我跟他說,我只有爆米花機

就算你用平底鍋烘豆子

如果認識咖啡

你也可以烘出好咖啡

後來

燕子哥拿起筆,在我的筆記本上

寫下他的聯絡方式與他的咖啡店住址

他希望我有機會再去找他

然後他看著我說

(超人 我也是嘉義人)

就是這句話

讓我認識了燕子哥

故事到這裡,才要進入開始

時間又過了幾個月

我在家認真的練功夫

我也認真的工作

對於燕子哥分享給我的烘豆經驗

我一知半解

我還是有一點想要回家開玩具店

找了一個休假日

我背著背包

出發去找燕子哥

燕子哥的咖啡店在師大巷弄間

我一抵達

就看見燕子哥坐在門口喝啤酒抽煙

哇靠

這也太生活了吧

店裡也有幾隻貓

還有人在算塔羅牌

就別說疊坐的情侶了

那間店很自由自在

跟我想像的咖啡店有著南北之差

重點來了

店裡所有的客人,包括疊坐的情侶

都是喝咖啡

燕子哥店裡的咖啡都是用拉霸機與摩卡壺做沖煮

這兩種沖煮方式,我都沒接觸

也從來沒有出現在我的筆記本

燕子哥認真的介紹拉霸機的原理讓我知道

拉霸機在他手裡,真的好神奇

他說什麼味道,就擠的出來

他擠了一杯濃縮咖啡給我喝

我喝了

我嚇死了!

這是什麼味道!

為何是我從來沒有接觸到的味道

我沒有任何形容詞

我傻在那裡大概33秒

除了好喝,還有一種很溫暖的感受

那是突然接觸到另一世界的感覺

天啊

我太喜歡了

我要煮出那樣的咖啡

我太喜歡了

我要繼續咖啡的世界

有一天!

我一定要煮出那樣的味道。

那一天的下午

我跟燕子哥差點把我的筆記本寫滿

燕子哥在我心中,就是一個很大的位置

安安穩穩的坐在我心裡面

2010年 我參加咖啡大師比賽

我的烘豆師就是燕子哥

那訓練比賽的過程,

我又一次跟燕子哥開心的討論咖啡

那是美好的時光

最近

我跟Yoko說起這個故事,

我說我很想念燕子哥煮的咖啡

Yoko笑著說

(拉霸機很可愛啊!我也很喜歡,

不然我們買一檯,你找那個味道給我喝)

於是

我瘋狂的尋找拉霸機

謝謝林大哥與葉大哥願意讓一檯拉霸機給我

我會很感謝你們的

我花了好多天尋找當年的味道

我就是煮不出來

我沒讓Yoko發現我的失落

但是

我就是煮不出來

我用拉霸機拉花給她喝

她就覺得很厲害

但是我心中的那味道,

從來沒有出現

那天在我瘋狂找味道的崩潰邊緣

我打開電腦

傳訊息給燕子哥

(燕子哥!我用家用拉霸機可以煮出你當年的味道嗎)

就算你用平底鍋烘豆子

如果認識咖啡

你也可以烘出好咖啡

就是當年的那句話

燕子哥沒有教我如何煮

他只是認真的介紹拉霸機的原理讓我知道

我一個字一個字的看

我認真的去想

然後

我才開始煮

一邊煮,我一邊流眼淚

我開始回想那年代的點點滴滴

我開始回想我在宿舍練功夫的過程

我開始回想背起背包走路去師大的畫面

我開始想念燕子哥坐在門口喝啤酒的時刻

我開始想起比賽時跟燕子哥並肩作戰的年代

我擠出一杯金黃色的濃縮咖啡

我喝下去

天啊

就是當年的味道

我找到了

我又一次看見那個世界

好久不見的咖啡世界

那裡還是好美 好遼闊

我找到了當年的味道

一杯好喝的咖啡

除了超級厲害的機器

最重要的是人

燕子哥教我的

就是用心去面對你眼前的咖啡

只要你用心

你就可以看見那個世界

謝謝燕子哥

你把當年那個年輕人

留在咖啡的世界

我很敬愛你

(攝影 Yoko 文字 S.)

文章分類