espresso

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這篇文章 在我心中已經存在好長一段時間

一直沒辦法文字化

一直放在心中

今天提起勇氣寫給大家

希望大家有感動

我是一個熱愛咖啡的平凡人

跟你一樣

我有一個咖啡夢

17歲那年我背起背包 

展開了我的咖啡夢

 

想要煮好一杯咖啡

這是我的初衷

 

我壓根不知道如何計算一杯咖啡的成本與獲利

 

記得當學徒的年代

我們幾個師兄弟天天在pk

跟你一樣

我選擇用拉花來證明自己的能力

我用所有的薪水買咖啡豆與牛奶

大至拉麵碗

小至無孔濾杯

我都在裡面用咖啡與牛奶倒出美麗的形狀

我會因為想多一層愛心 狂練一整天

我會因為想要多一個葉子 狂練一整天

 

因為 杯子裡出現心中的畫面

那樣的成就感 真的沒有更貼切的字可以形容

真的只有爽啊

 

後來玩到不知道要玩什麼

我們開始在嘴巴裡拉花

很難喔

不讓當事人燙傷,嗆傷,還要在他嘴巴閉起來之前,拉葉子推愛心

真的很有挑戰性

但是........然後呢

 

有一天 我開始不知道自己在追求什麼

一杯咖啡的表面,我到底要放幾個葉子

一杯咖啡的表面,我到底要塞幾個愛心

 

低潮 我進入了很低的低潮

我看著客人都只喝一口,然後跟老闆說不好喝

我看著咖啡表面瘋狂的消泡,消超快真的超級快

我不知道 我該做什麼

奇怪

不是推很多葉子就是好喝嗎

不是用很多技巧在咖啡表面就是高分嗎

為什麼我的咖啡

都只被喝一口

 

那個年代 

我只看NBA跟世界咖啡大師比賽

記得那年

我看了一位外國的選手

他製作的卡布奇諾

只有簡單的葉子拉花

卡布奇諾的杯子不算太大

他卻只有倒入九分滿

 

奇怪

他為什麼不倒到表面張力,(就是滿的像凸透鏡那樣)

奇怪

他為什麼不多拉幾個圖案,(就是搞得像植物園那樣)

這樣的技術 可以代表國家?

 

更奇怪的是.....

他明明在製作卡布奇諾

卻花了更多時間在介紹espresso

他用認真的眼神 

希望評審在意他的espresso

他認真的覺得

一杯完美的卡布奇諾 

一定要擁有一份用心萃取的espresso

 

當年的那個畫面

讓我印象深刻

 

那位咖啡大師 優雅的動作 認真的眼神

雖然英文我聽不懂

但是短短十幾分鐘的比賽

我卻一直聽到espresso

espresso espresso espresso

 

到底espresso有什麼重要

不是就裝粉 填壓 萃取 30cc……..

 

是的 故事到這裡 不難想像接下來的事情吧

 

那位espresso先生 

30分鐘後成為當年的世界冠軍

 

espresso

到底有多迷人

為何可以讓全世界神魂顛倒

為何很多人都說espresso是一間咖啡店的靈魂

我開始認真的去思考如何煮出一杯espresso

咖啡豆的選擇 磨豆機的調整 分配咖啡粉的技巧與能力 填壓力道的掌控 放水點與濾杯的角度.....

一次一次的練習 

一次一次的品嘗

我慢慢發現 我在意的點太少 我要多一些經驗值

我買了各式各樣的咖啡豆 不同烘焙日期 烘焙度 配方 單品 烘焙師

我到處跟咖啡館借咖啡機 我用不同的參數沖煮

ro水 愛惠浦 蒸餾水 山泉水 生水…….我用不同的變因沖煮

當沖煮數量越來越高, 筆記本一本一本的記錄

我才發現

我懂得是那麼的少

我會的是那麼少

在咖啡的世界 我是那麼的渺小

 

我開始接觸烘焙

我用不同的器材烘焙

烤肉網 拉花鋼杯打洞 爆米花機 烤麵包機 fr+8 微波爐……….

一直到今天

不斷的練習 不斷的修正 不斷的認識自己的能力

我才慢慢煮出屬於自己的espresso

 

 

你知道一杯好喝的espresso有多難得嗎

咖啡機的價錢與品牌 只是選擇

咖啡豆的精緻處理 只是部分細節

 

一杯用心的espresso

一杯機器煮的espresso

如何分辨

 

抱歉 外表幾乎一模一樣

只有親自喝了才能體會

 

一杯espresso

雖然只有小小一杯

但是透過這一杯

我們可以快速的閱讀咖啡人的一切努力

 

真的很迷人

真的很感動

 

雖然 真的不太容易找到

但每當我喝到用心的espresso

我總會給那位咖啡師一個大大的擁抱

謝謝他的堅持

謝謝他堅持到我們喝到的那一天

因為 

真的不容易

真的不容易

真的不容易

因為真的不容易,所以寫三遍

 

 

隨著時空轉移

每一次的練習 我越來越愛咖啡

從17歲 我開始用文字 語言 圖片 分享咖啡

我很熱愛分享

我去了很多學校分享

我也寫了很多文章

 

我曾經想要寫本書或攝影作品集

 

但是

 

我慢慢發現 越來越多人

文字 語言 跟我的文章相似

雖然 我知道 

 

模仿是最快速的成長

 

但是 

我也很擔心這樣下去

我的文字 也只是一種風格

 

於是 我開始愛惜我的文字

我希望每個人都可以用自己的方式

過自己的咖啡生活

 

感謝主 賜給我這樣的能力

讓我用咖啡去分享愛

感謝主 讓我喝到那迷人的espresso

那杯espresso

是一種遼闊的白

雖然是白

但卻可以清楚地感受到想敘述的一切

就像微風輕輕拂過你的肌膚般

 

 

其實 

我心中的咖啡理想國一直存在

就存在你我手中的那杯咖啡裡

只要你用心地面對

你眼前的那杯咖啡

不要輕易放棄它 認真去感受它

你會發現 你過得很幸福

 

感謝主 讓我親眼看見那麼多人為了咖啡而努力

 

謝謝你賜給我們那麼美好的果實

也希望可以透過咖啡

讓更多人珍惜家人 珍惜朋友 珍惜自己 珍惜眼前的小幸福

 

我很愛咖啡

我也很愛家人很愛朋友很愛自己

 

感謝主

 

A MEN

 

 

 

永遠都需要練習(S.)