我喜歡咖啡 跟你一樣

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最近在幫力妍與品蓁

 

訓練義式咖啡機的沖煮技巧

這個階段

真的最困難

 

咖啡機的操作很簡單

大概就是

打開水源 關上水源

打開蒸氣 關上蒸氣

 

如何要將那麼簡單的操作

變成許多需要在意的細節

如何讓新手相信

咖啡的沖煮

只要一個小變因

你喝到的咖啡

就有著天大的差別?

 

一開始的訓練

就是要讓新手

全然相信你

 

除了咖啡風味的追求

要讓他們相信

眼前的老師

可以帶領他們一路往前

讓他們相信我

 

是我心中

成為咖啡老師重要的一環

 

咖啡世界的沖煮方式

有著各門各派

 

但是咖啡風味的追求

隨著技術與資訊的透明

還是有著大方向

 

這麼多年來

我不太在意

別人如何說我

 

咖啡生命應該是一場馬拉松

不該是100公尺短跑

持之以恆很重要

 

因為一間咖啡店

就是一個人的希望

 

我很認真看待

每個人的希望

 

品蓁今天無助的眼神

讓我想起大學時期的我

 

公館的丹堤咖啡

是我的第一份咖啡工作

那時的我

對於咖啡只有熱情

卻一無所知

 

當時的店長 值班經理 督導

都認真地教導我

 

我從一個什麼都不懂的大學生

成為一個可以獨當一面的吧台手

 

記得那些年的過年過節

為了要多賺一點錢

 

我都留在台北

到處支援 到處站吧煮咖啡

 

我超級喜歡推薦客人咖啡豆

客人因為我的專業介紹

而購買咖啡豆

是我很有成就感的一刻

 

若是運氣好

客人需要研磨咖啡豆

我就可以聞到咖啡香

 

謝謝當年的每個你

沒有你們

不會有現在的33+V.

 

 

這幾年

咖啡店如雨後春筍的拓展

也如蛋塔效應的結束

 

網路社團裡

滿滿的二手咖啡器材

以及

失望離開咖啡界的年輕人

 

不知道如何安慰你們

不知道你們的咖啡起點是哪裡?

但是我要認真的跟你們說

 

咖啡的世界

煮好一杯咖啡是基本

愛上咖啡杯裡的一切

關心咖啡杯外的一切

才是一輩子的追求

 

當然我也還在努力中

 

咖啡大賽的最高宗旨

是誕生更多

可以溫暖人的咖啡大師

 

咖啡大師 四個字

不是擁有很多認證

不是很會咻咻咻的杯測

更不是

擁有許多咖啡設備才能勝任

 

只要你認真跟咖啡相處

用心呈現眼前的咖啡

在意身邊的人

在意自己

你也可以煮出溫暖人心的咖啡

 

只要喝到你咖啡的人

感到一絲絲溫暖

 

因為你的咖啡

讓他感到幸福

 

我相信你就是咖啡大師。

 

我只是一個普通人

我喜歡咖啡

跟你一樣

 

我們一起加油。

 

#永遠都需要練習

#愛是一切美好的起點

 

-李哲仁-